パントリーや冷蔵庫の要点に代わるものを試してみてください
あなたがミルクや卵のような一般的な食品に食物アレルギーを抱えている場合は、その食品のすべての痕跡を台所から取り除く必要があります。 しかし、アレルギー性食品をレシピに入れ替えるのは難しいことがあり、家庭の好みに取って代わる食品を見つけることは問題になるかもしれません。
アレルギー誘発食品の代替品は、一般的にどのように使用しているかによって異なります。 ベーキング用の成分を置き換える最善の方法は、生食用に置き換える方法や、風味豊かなレシピで簡単に料理する方法とはまったく違うかもしれません。
基本的なパントレイステープルのリストとそれぞれの便利な代替物がここにあります。 ブランド名が記載されている場合でも、成分が変更されている可能性があるため、ラベルは常に慎重にお読みください。
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牛乳ほとんどのスーパーマーケットで広く入手可能な乳製品以外の代替品は、 酪農アレルギーや乳糖不耐症の人にとって、飲酒、穀類の摂取、調理のいずれの場合にも優れた代用品です。 どの乳製品フリーミルクを選択するかは、マイルドなテイスティングミルクと、たくさんのタンパク質が必要かどうか（いくつかのベーキングレシピが必要です）によって決まります。 乳製品フリーミルク代替品でもっと多くのアイデアを見つけることができます。
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アイスクリームアイスクリームの代替品は、2つのカテゴリーに分類されます：自然に乳製品を含まないもの、およびアイスクリームの風合いを模倣するもの。 自然に乳製品フリーの冷凍デザート代替品には、フルーツシャーベット、グラニタス、冷凍アイスが含まれますが、少量のミルクタンパク質が結合のために添加されないように常にラベルをチェックする必要があります。 これらのデザートは通常かなり甘く、最も一般的に果物から作られています。
乳製品のないアイスクリームは、So DeliciousやTofuttiなどのブランド名で販売されており、専門の食料品店やいくつかの大きなスーパーマーケットで見つけることができます。 彼らの食感はアイスクリームにはるかに近いが、多くは大豆 （それ自体が一般的なアレルゲンであり、ミルクよりも強いテイスティング）から作られている。
3 -
バターほとんどの乳製品のないバターの代替品はマーガリンですが、すべてのマーガリンに乳製品が含まれているわけではないので注意してください。 多くのマーガリンはカゼインカルシウムのような乳製品から作られているので、注意深くラベルを読んでください。
乳製品を含まないブランド名には、アースバランスとフレーシュマンの無塩（フライシュマンの塩漬けマーガリンにはホエーが含まれています）が含まれます。 ほとんどのマーガリンにはトランス脂肪が含まれていますが、トランス脂肪も含まれていません。 あなたはマーガリンが異なるブランドのベーキングの適性によって大きく異なることに気づくでしょうが、事実上すべてがテーブルの使用に適しています。 ベーキングのための乳製品のない大豆フリーの代替品が必要な場合は、Spectrum Organicsのパームオイルショートニングを検討してください。
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クリームココナッツミルク、大豆コーヒークリーム、または大豆粉または融解したマーガリンで増粘した豆乳を使用して、クリームを交換してください。
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サワークリーム少なくとも1つの乳製品のないサワークリームの代替品、Tofutti's Sour Supremeが存在します。 このビーガンサワークリームは辛口です。 それはかなり厚いので、ベーキングに使用している場合はそれに応じて計画を立ててください。ミートテイスティングミルクの代替品を少し入れて薄くしてから、バッターに混ぜることをお勧めします。
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卵ベーキングのために、市場には、Ener-Gの卵代替品とBobのRed Mill卵代替品の2種類の卵代替品があります。 両方とも、ベーカリー製品の卵の役割を模倣するように設計された発酵成分を含んでいます。
スクランブルエッグやオムレツには卵代替品を使用できないことに注意してください。また、オランダのような卵を増したソースでは通常動作しません。
7 -
醤油大豆にアレルギーのある人は、現在市販されている製品は醤油、特にディップや調味料に代わる素晴らしい製品ではないことに注意してください。 しかし、調理されたレシピの中には、ほとんど常に大豆を使わずに作られたタイの発酵魚ソース（またはネームプラ ）が好きかもしれません。
伝統的に醸造された醤油の小麦（グルテン穀物）を置き換えるには、小麦なしで作ったタマリ醤油を探します。 San-Jはおそらく最も広く普及しているブランドですが、グルテンフリーの醤油ブランドは他にもたくさんあります。 Bragg's Liquid Aminosは、醤油の代替品でもあり、未発酵の小麦ではありません。
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豆腐小麦グルテンで作られた肉代用品であるセイタンを、いくつかのレシピで大豆を含まない豆腐の代用品と考えてください。 そのテクスチャは豆腐と全く同じではありませんが、どちらもタンパク質が多く、スープやチキンの肉のように使用できます。
しかし、いくつかの商業セイタンは大豆で味付けされるかもしれないことに注意してください。 あなたが大豆アレルギーの安全なセイタンを見つけることが困難な場合は、この技術を使用して小麦粉から自分自身を作ってみてください。 あなたはまた、大豆フリーテクスチャー植物タンパク質を見つけることができるかもしれません。 大部分が大豆で作られているので、ラベルを注意深く読んでください。
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小麦粉小麦アレルギーまたはセリアック病のために小麦粉を置き換えるには、汎用小麦粉（または小麦粉、ケーキ粉などの他の小麦粉のための簡単な1対1代替物がないので、またはペストリー粉）。
幸いにも、複数の製造業者が、グルテンフリーのベーキングミックスを製造し、これは小麦粉の1対1の代替品として役立ちます。 Cup 4 Cupグルテンフリーの粉は優れたブレンドです。Arthur王、Pamela's、Bob's Red Millなどのグルテンフリーのベーキングミックスを生産しています。 あなたは、小麦のない小麦粉を使用することで異なる小麦の特性について知ることができます。
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パスタあなたが卵を避けているなら、セモリナと水から作られた多くの乾燥パスタを使用することができます。 スパゲッティやフェツチンなどのフラットパスタは、ほとんどが卵がない可能性が高いです。 スクラッチから作られたパスタは卵で作られる可能性が高いので、レストランでは新鮮なパスタについて尋ねてください。
小麦やグルテンフリーのパスタが必要な場合は、米パスタ、トウモロコシ、トウモロコシ/キノアブレンドパスタ、ビーンパスタ、多くの穀物から作られたパスタがあり、米パスタが最も一般的です。 すべてが少し異なるテクスチャと味を持っているので、これは主に好みや食事の必要性の問題です。 コムギやグルテンフリーのパスタを生産するメーカーには、ティンクヤ、ルンドベルク、ビオナトゥーラ、グルティノ、古代の収穫があります。
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パンあなたが小麦やグルテンを避けているなら、既製品の選択肢は現在、メインストリームのスーパーマーケットでさえ広く利用可能です。 Whole Foodsはグルテンフリーのパン屋を保有し、グルテンフリーのパン屋を販売していますが、Glutino、Kinnikinnick Foods、Ener-Gは小麦やグルテンフリーのパンを製造しています。 一般的に、これらのパンは最高のトーストです。 ほとんどのスーパーマーケットでは、冷凍庫のセクションでグルテンフリーのパンを見つけることができます。
卵のないパンはかなり一般的ですが、ラベルをチェックしてください。 Orgranは、卵を含まない、酵母を含まない、グルテンを含まないミックスを作り、Ener-Gは、卵がなく酵母を含まないパンを米で発酵させたものを販売しています。
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パン粉あなたのアレルギーのニーズを満たす壊れた、古いパンに加えて、いくつかの保存安定パン粉の代替が存在します。 小麦を含まない1つのオプションは、Paskeszによって製造され、Passover周辺で利用可能なジャガイモでんぷんベースのペサクラムです。
いくつかの食料品のブレッドクラムの近くで利用可能なトルティーヤクラムは、小麦を含まない。 いくつかのレシピでは、コーンネールをブレッドクラムと同じ意味で使用することができます。これは、トウモロコシアレルギーや不耐性のない人にとっては安全なオプションです。 また、イランのグルテンフリーパンコパン粉やアレアのグルテンフリーパンコクラムなど、小麦やグルテンを含まないパン粉のブランドもいくつかあります。
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ケーキミックス特別な機会に、この製品を交換するためにアレルギーに弱い製造業者を探してください。 乳製品、ピーナッツ、卵、グルテン、木の実など、多くのアレルギーニーズに最も適しており、Cherrybrook Kitchenのミックスです。 マルチアレルゲンを含まない専用のコムギおよびグルテンフリーミックスは、Pamela'sおよびWhole Foodsから入手できます。
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ツリーナッツスナックには、ローストしたカボチャの種子やヒマワリの種子を考えてみましょう。これは、 ナッツアレルギーの人にとっては 、塩辛く、カリカリで、 安全です 。 殻をはがしたら、これは松の実の代わりに良いものです。 シェルフされたカボチャの種は、いくつかのレシピでアーモンドの代わりに使用することもできます。 多くの種子製品はナッツと同じ製造ラインで処理されるため、製品が交差汚染のリスクを伴わないことを確認するためにパッケージをチェックしてください。
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ピーナッツバター棚で利用可能なピーナッツバターの最も近い代用品は、Sunbutter（および他のヒマワリ種子バター）、カボチャ種子バター、および大豆バターです。 ナッツを避けていない人はいろいろなナッツバスターを見つけることができますが、これはピーナッツアレルギーを持つ多くの人々の選択肢ではありません。 サンドイッチの場合は、ピーナッツバターのような味の材料に加えて、ピーナッツバターのいくつかの創造的な選択肢を検討してください。
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穀物アレルギー対策の良い穀物は、メインストリームのスーパーで見つけやすくなり始めています。 Enjoy Lifeの穀類には、主要なアレルゲンは含まれていません。 広く利用可能な他のアレルギー対応ラインには、Zoe（ナットフリー）、Erewhon、Perky'sなどがあります。 あなたはまた、純粋なオートミール、暖かい米穀物、または他の一粒の熱い穀物を簡単な朝食の代替品と考えるかもしれません。
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トレイルミックス数多くのトレイルミックスの選択肢が市場に出ていますが、ここでは避けることが難しい主なアレルゲンはピーナッツ、ナッツ、ドライフルーツで作られたミックスの場合は亜硫酸塩です。 シンプルなレシピであなた自身のものを作ることを検討してください。
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缶詰のトマトもちろん、缶詰のトマトはトマトフリーの代替品はありませんが、ほとんどの缶詰トマトはトウモロコシで保存されています。 幸いにも、最小限の手間で自分のトウモロコシを剥がしたトマトを作ることができます。 熟したトマトの上と下に「X」を切り、トマトを沸騰水に約5分間浸す。 涼しいまで取り扱ってください。 皮膚は容易に剥がれるはずです。 このときもシードを取り除くことができます。 直ちに使用するか、冷蔵庫の覆った容器に約1週間保管してください。または、家庭用缶詰めの製造元の指示に従ってすぐに処理してください。
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ビール小麦やグルテンを含まないビールは、ますます広く利用されています。最も簡単に利用できるのは、Anheuser-BuschのRedbridgeです。
トウモロコシにアレルギーがある場合、ほとんどのビールはトウモロコシを使用して作られていることに注意してください。 しかし、多くのドイツ産のビールはありません。ドイツのビールの "Reinheitsgebot"という言葉は、大麦、ホップ、酵母、水のみから作ったものです。 しかし、飲酒前にメーカーに確認することは賢明です。
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マヨネーズマヨネーズの卵を避けるために、Veganaiseのようなビーガンマヨネーズの代替品を購入してみてください。 マヨネーズでトウモロコシ、大豆、亜硫酸塩を避けることができます。 マヨネーズは作るのは簡単ですが、伝統的に生の卵が含まれています。
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からの言葉食物アレルギー（または複数）がある場合、調理は挑戦的なことがあります。 あなたは、元のようなものを見つける前に、別の代替成分やブレンドを試す必要があるかもしれません。 しかし、一度あなたがそれを取得すると、あなたが購入し、維持する新しいパントリー厩舎を学ぶでしょう、そしてあなたは偉大なアレルゲンフリー食品を作るために準備されるでしょう。
>出典：
>アメリカの喘息およびアレルギー財団。 食物アレルギーのある子供たち：食物アレルギーのための調理法のファクトシート。