残念なことに、 セリアック病または非セリアックグルテン感受性を有する場合に心配することのリストに炭を加える必要があります。
多くの炭製品には、澱粉の一種が含まれています。炭の断片を一緒に保持し、火傷を管理するのに役立ちます。 そして、小麦デンプンは、この目的のために使用される一般的なデンプンの1つです。
さて、小麦デンプンはグルテンを多量に含んでいませんが、それは少ししか含まれていません。 グルテンの問題を抱えているほとんどの人々は、おそらく小麦でんぷんを含む炭火で食べ物を調理することで煩わされることはありませんが、微量グルテンに特に敏感な私たちは、これから低グレードの症状を呈するかもしれません（特に、焙煎したマシュマロの木炭のすすいだ）。
一部の炭ブランドに小麦が含まれています
ほとんどの人は木炭は木材でできていると考えていますが、ほとんどの炭製品は実際にはさまざまな成分を含んでいます。
それは炭の練炭です - あなたのグリルのための燃料の最も一般的に使用される形式を表す炭の四角い、枕のような、対称的な部分は、グルテン関連のリスクをもたらす。
木炭ブリケットには木材（木炭とおがくずの両方の形）、鉱物（石炭と石灰石）、硝酸ナトリウム（発火補助用）とデンプンが含まれています。
カリフォルニア州バーベキュー協会によると、使用されるデンプンは、トウモロコシ、米、ジャガイモおよび/またはコムギ由来である可能性がある。
もちろん、これは問題ではないと思っているかもしれません。結局のところ、炭を実際に食べないのですよね？
まあ、本当です。 しかし、それは火災がそれらの下に飛び散って、ポップするようにハンバーガーに少し炭火のほこりを得るのを避けることができるまれなグリルマスターです。
また、 空気中のグルテンを炭塵の形で吸入することも潜在的な問題である。 疑わしい成分は小麦タンパク質ではなく小麦デンプンですが、使用されるデンプンは精製されていないため、必然的にグルテンタンパク質が含まれています。
だから、誤ったグルテンクロスコンタミネーションの危険性は、小麦粉で満たされたキッチンやクラムで覆われたカッティングボードよりもはるかに少ない炭ですが、依然としてリスクがあります。
幸いにも、このリスクは避けるのもかなり簡単です。 あなたにはいくつかのオプションがあります：
- まず、練炭の代わりに100％純粋な木炭を購入することができます。地元の食料品店では見つからないかもしれませんが、大きなチェーンのハードウェア店ではそれを運ぶので、ウォルマートで見ました。 これは一般的に「塊炭」と呼ばれ、塊状物のように均一ではありません。 代わりに、彼らは（彼らは）木の燃えた部分のように見えるでしょう。 メスキートやヒッコリーなど、さまざまな種類の塊炭を使用して、グリル食べ物にさまざまな味を与えることさえできます。
- あなたが練炭（彼らは塊炭よりも簡単に点灯する傾向がある）を好むなら、あなたはキングスフォードのブリケットにこだわることができます。 キングスフォードの会社の代表は、会社が練炭を作ろうと慣習的に小麦デンプンではなく、コーンスターチを使用していることを確認しました。 したがって、あなたがグルテンと同様にトウモロコシに非常に敏感でなければ、キングスフォードのブリケットを使用して、合理的に安全でなければなりません。
- 最後に、あなたはそのガスグリルに投資することができます（またはあなたの重要な他人）が渇望しています。 プロパンガスでは、グルテン暴露のリスクはありません。
あなたが炭を使用していない焼きそそぎをしているときには、 グルテン味のための他の潜在的な危険があることを覚えておいてください。 グルテン含有食品と同じグリル表面で食品を調理すると、交差汚染のリスクが大きくなります。 安全でないソースやグルテン饅頭のパン粉は、いつでも手に入るので、完全にきれいな（またはグルテンフリーの）グリル表面のみを使用し、グルテンを含む食品から食品を分離してください。