菜食主義のタンパク質源へのアレルギーは挑戦を食べさせることができます。
あなたが食物アレルギー または不耐性を持っているなら、あなたの食生活はもちろん、あなた自身の選択なしで制限されています。 対照的に、人々はいくつかの理由で菜食主義者になることを選択します。 これらの理由は、肉を避けることがより健康的でエネルギーを増やすか、強い宗教的または倫理的信念を守ることへのコミットメント、食糧供給の安全性への懸念につながるかを見たいという欲求に及ぶ可能性がある。
動機が何であれ、複数の制限食を組み合わせることは難しいことがあり、食物アレルギーの人々の多くは、菜食に十分な栄養を取ることができるかどうかについて懸念しています。 これらの懸念が正当化されるかどうかは、大部分がアレルギーの原因となっている食品に大きく依存します。 例えば、乳製品や卵は従来のビーガン運賃では除外されており、多くのビーガンは健康で多様な食事を食べています。
しかし、他の食物アレルギーは、菜食主義者に大きな課題を提起します。 アレルギーの原因となるベジタリアン食品は、食肉以外のタンパク質源、穀物として使用される食品、果物や野菜に大別することができますが、いくつかの食品（小麦など）は複数のカテゴリに分類されます。
あなたの食生活の中で交換する必要があるもの、考慮すべきいくつかの代替食品、特に一般的な食品にアレルギーがある場合は、遭遇する可能性のある障害があります。
どのようにタンパク質にアレルギーに対処する
あなたは、細胞の修復、成長、および発達のためにタンパク質が必要です。
残念なことに、ベジタリアン食のタンパク質の多くの一般的なソースには、アレルゲンがあります。最も一般的なものは大豆 、 小麦 （セイタンのような）、 ピーナッツ 、 ナッツです。
あなたの体は毎日男性のために毎日女性のために約4から6オンスのタンパク質を必要とします（しかし、一部の人々はタンパク質の必要性をより高くまたは低くするかもしれません）。
これは女性45グラムと男性55グラムに相当します。
ほとんどの食品、ブロッコリーやキャベツなどの緑色の野菜でさえ、少なくとも少量のタンパク質を含んでいます。 しかし、肉、乳製品、魚介類、豆類、穀物などの食品は、他のものよりも密度が高い。 タンパク質は、ベジタリアン食の開始時に多くの人々の最も一般的な最初の懸念の1つですが、実際には、あなたの体のタンパク質のニーズは、一般的に植物のソースを満たすことが容易です。
小惑星に関する彼女の著書Dietの20周年記念版で、フランシス・ムーア・ラッペは、十分な数のカロリーを食べる人は、食事が非常に少量の非常に低蛋白質の食品に大きく依存するならば、 。 それは変わらない。 ほとんどの人は、たとえ菜食主義者であっても、それを考えなくてもタンパク質のニーズを満たし、さらにはそれを超えてしまいます。
しかし、いくつかの一般的なアレルゲンは、ベジタリアンタンパク質として非常に頻繁に使用され、特別な配慮が必要です。
大豆は、豆腐とテンペの形で、菜食主義の定番品です。 パッケージングされた野菜ブイヨン、食事代替バー、凍結食事、およびタンパク質が豊富な「大豆ナッツ」または「大豆ナッツバター」で見つけられます。 大豆にアレルギーがある場合は、適切なタンパク質を得ることは可能ですが、1日に4〜8オンスのタンパク質が得られるように食事を計画する必要があります。
また、多くの準備された菜食主義的な食品、特に乳製品の代替品は外れていることがわかります。 大豆から作られた肉代用品（小麦から作ったものもあれば、ラベルを確認するものもあります）を避ける必要があります。
肉の直接代用品として最も一般的に使用される他の食品は、セタン（小麦グルテン）の形の小麦である。 それは時にはパティとして販売され、菜食主義のチリで使用されます。 小麦はまた、マメ科植物をベースにしたベジタリアンバーガーの共通バインダーです。 さらに、ピーナッツやナッツは時には一般的な肉代用品ではありませんが、ベジタリアンバーガーを作るために使用されます。
1つ以上の高タンパク質ベジタリアンタンパク源にアレルギーがある場合は、他の方法でタンパク質のニーズを満たす必要があります。
アマランス、キノア、およびテフは、ベジタリアンのアレルゲンフリーのタンパク質源としてトップの選択肢です。 これらの3つの穀物は、アメリカではあまり知られていませんが、ビーガンダイエット、高タンパク質、グルテンフリーに適しています。
全粒粉アマランサスとキノアはかなり見つけやすく、キノア・コーン・パスタ・ブレンドは主要なスーパーマーケットでより広く入手可能になっています。 エチオピアの穀物であるテフは、見つけるのがもっと難しいかもしれませんが、健康食品店や食料品店で食べることがあります。
それらのアレルギーから穀物への代替
穀類、特に全粒粉は、あなたの体がエネルギーのために使用する重要な炭水化物源です。 多くの人はBビタミンが豊富です。 米国農務省は、成人は1日3オンスの穀物製品を毎日摂取することを推奨しています。
しかし、多くの人々は、（最も一般的に）小麦、トウモロコシ、および大麦を含む特定の穀類にアレルギー性である。 あなたがベジタリアンのときは、レシピやレストランでは、パスタ、ポレンタ、クスコ、リゾット、パスタやオオムギを使ったスープ、またはトウモロコシをベースにしたラテン料理など、穀類をベースにした菜食主義のセレクションがたくさんあります。
小麦は、「ビッグ8」の最も一般的な食物アレルゲンの中の唯一の穀物であり、穀類とタンパク質源の両方として菜食に使用されています。 パスタ、クスコ、パン、および多くの穀物は、小麦アレルギーまたはセリアック病の菜食主義者の食べ物には含まれていません。
しかし、主にこれらの状態を診断される人々の増加に起因して、想像を絶するほとんどすべての小麦ベースの食品の市場で優れた代替品が存在する。 ほとんどのスーパーマーケットではグルテンフリーのパスタ、シリアル、パンが運ばれています。 グルテンフリーの食品は大麦のアレルギーに対しても安全です。
一方、トウモロコシは、おそらく最も生きにくい食物アレルギーであろう。 トウモロコシ自体は非常に一般的な穀物（トウモロコシのチップ、ポレンタ、トルティーヤ、グリッツ）を扱うだけでなく、加工食品の原料としても非常に一般的です。
トウモロコシシロップ、デキストロース、およびキサンタンガムは、トウモロコシ由来の遍在成分のほんの一部である。 実際、 トウモロコシから作られた食品のリストは非常に頻繁に成長するため、完全なリストを提供するのは難しいです。 また、小麦とは異なり、トウモロコシは、その存在が成分リストに明確に記載されていることを要求する表示法によってカバーされていません。
過去10年間でより広範に利用できるようになった、いわゆる「代替」穀物は、あなたの食生活に非常に必要な品種を追加することができます。 アマランス、キノア、テフに加えて、キビ、ソルガム、キャッサバを試してみることもできます。 ライスは、アレルギー誘発の少ない一般的な穀物です。
果物や野菜へのアレルギー
果物や野菜は微量栄養素（ビタミンやミネラル）や抗酸化物質の貴重な供給源です。 あなたの体にはさまざまな量のビタミンが必要です。米国農務省は、これらの重要な栄養素を得るのを助けるため、毎日2カップの果物と2・5・2野菜を食べることを推奨しています。
最も一般的なアレルゲン性の果物や野菜には、タマネギ、セロリ、トマト、ニンニク、リンゴ、メロン、および柑橘類が含まれる。
幸いにも、既に言及した食品の多くとは異なり、果物や野菜は加工食品中の共通の「隠れた成分」である傾向がありません。 一般に、ラベルには自分の名前で記載されたものがあり、その他のアレルゲンよりも少ない食品で使用されます。
このカテゴリの人々が直面している最大の困難は、スープやその他の調理食品にフレーバーを加えるために使用される、タマネギ、ニンニク、セロリなどの野菜へのアレルギーです。 これらの野菜は無数のレシピで現れ、多くの加工食品に含まれています。
特に、特定の野菜にアレルギーがある場合、スープだけでなく穀物料理の基礎として使用される主食である、パッケージ化された野菜スープを購入することは難しいでしょう。 あなた自身のものを作って、あなたが食べることができる香り豊かな野菜を使ってみてください。
さもなければ、あなたのアレルゲンを避けることを超えて、食べることができない食品に特に豊富なビタミンやミネラルを認識し、それらの栄養源を見つける必要があります。 たとえば、緑豊かな野菜を食べることができず、ビーガンダイエットをしている場合は、鉄の摂取量に特に注意する必要があります。
食事計画など
あなたが菜食主義の食事の一般的なアレルゲンを避けている場合は、あなたが食事のさまざまな食べ物を確実にするために、少なくともあなたの食事を計画することを検討し、あなたが欠けている栄養素を十分に得ているあなたが食べることができない食品。
食事や料理に追加したい食べ物のリストを週に1〜2回作成してみてください。 これは、新しい味で圧倒されることなく、新しい穀類や野菜を食べるのを楽にする良い方法です。
大豆やトウモロコシなどの菜食主義的な食べ物や、比較的一般的な食品に複数のアレルギーがある場合は、栄養士や栄養士と一緒に食事をしていることを強く検討してください。 これらの専門家は、見過ごされている優れた栄養源を推薦し、安全でアレルゲンのない体のサプリメント源を決定し、食事計画を支援することができます。
ある栄養士や栄養士には、食物アレルギーや不耐性に関する専門知識があります。 地元のアレルギーまたはアレルギーサポートグループに連絡して、お住まいの地域の開業医のための推奨事項があるかどうかを確認してください。
>出典：
>ラッペ、フランシス・ムーア 小さな惑星のための食事療法 。 20周年記念版。 ニューヨーク：ランダムハウス。 1985。
>米国農務省。 MyPyramid.gov：ピラミッド内部。 インターネットリソース。 2008年1月1日。