あなたが大腸がんを予防したい場合は、肉では、以下が最善です
肉や結腸がんの話は、非常に混乱しているように見えます。 あなたが肉が結腸がんを引き起こすと言うニュースレポートを聞いたら、次は肉がいいと聞くかもしれません。 しかし、このトピックに関する数十の研究を考慮すると、肉食は大腸がんのリスクと関連していますが、どのような種類、量、肉がどのように準備されているかは、ストーリーの重要な部分です。
肉および結腸癌のリスクのタイプ
異なる種類の肉は、結腸に対して異なる効果を有するようである。 いくつかの種類の肉は、他の種類の肉よりも結腸内の細胞に、癌発症につながりうる損傷をより多く引き起こす。 結腸がんのリスクになると、新鮮なものがベストです。
これは、大腸がんのリスクに関しては、新しく調製された鶏肉、他の家禽、魚、痩せた牛肉、および豚肉は加工肉よりも「安全」であることを意味します。 加工とは、 ホットドック 、ソーセージ、サラミ、ボローニャ、ブラットウルスト、ベーコン、塩豚肉、コールドカット、ランチミート、ハム、ペストラミー、ペッパーノニ、コーンビーフ、ジャーキーなどの燻製、硬化、塩漬けの肉を意味します。 処理されると、癌に起因する（発癌性の）化学物質が肉に生成されることが判明しています。 これらの化学物質は、食べると結腸がんのリスクが高くなります。
肉の準備と調理方法
どのように肉を調理し、調理するかは、肉がどれほど大腸癌のリスクを増加させるかに影響を与えます。
肉が調理される温度が高いほど、肉がよりよく出来ればするほど、結腸がんのリスクが高くなる可能性が高くなります。
肉の加工と同じように、高温で肉を非常によくするまで発酵させると、発癌物質（癌を引き起こす化合物）が生成されます。 よりよく行われた肉には、あまりうまく行われていない肉よりも、複素環式芳香族アミン（HAAs）や多環芳香族炭化水素（PAHs）と呼ばれる高レベルの発癌物質が含まれています。
HAAおよびPAHは、肉中のタンパク質および/または脂肪が非常に熱くなったときに形成される。 グリル肉の黒いチャーグリルの外観を考えてみましょう。 これは発癌物質の源であり、大腸癌リスクを高めることができる化学物質です。
どのくらいの肉はあまりにも多いですか？
肉と 卵巣がんのリスク に関する 「どのくらいの量の質問 」を見通しにするためには、
- ダイエットや結腸がんの研究では、赤身肉を定期的に食べる人は、少なくとも赤身肉を食べる人に比べて結腸がんリスクが最大50％も高いことが分かっています。
- 1日3〜5オンス以上の肉を食べると、大腸がんやその他のがん、 心臓病による死亡など、あらゆる原因による死亡リスクが大幅に増加します。
- ホットドッグやランチミートなど、1日1オンス以上の加工肉の半分以上を食べると、 結腸がんやその他のがん、心臓病による死亡リスクが大幅に増加します。
- 肉の3オンスは、カードのデッキの大きさと同じです。 昼食用のローストビーフサンドイッチと夕食用のハンバーガーまたはホットドッグを食べるだけで、毎日の肉摂取限度を超えて大腸がん、その他のがん、心臓病、死亡のリスクが高まることがわかります。
肉を控えめに食べ、適切に調理した
肉を食べても大腸がんのリスクをチェックしたい場合：
- 数量ではなく、品質に焦点を当てる 。 残りの食事は、野菜、果物、 全粒粉 、マメ類（豆とエンドウ豆）、ナッツ、種などの健康でガンが蔓延する食品をベースにしている限り、肉を飛ばす必要はありません。 3オンスのサービングで、週3〜4回、良質で新鮮な肉をお楽しみください。
- 低速と低速で調理する 。 たとえ2つの肉が同じ「レベルの完成度」で調理されたとしても、より低い温度でより長い時間にわたって調理されたものは、非常に暑くて速く調理される肉よりも、発癌性（癌を引き起こす）
- 香辛料とハーブで味を高める 。 ローズマリー、タイム、オレガノ、バジル、フェンネル、またはあなたが楽しむものなど、スパイスやハーブを含む混合物であなたの肉をマリネします。 信じられないかもしれませんが、スパイスとハーブの混合物で肉をマリネすることは、実際には料理中に形成される発癌物質の数を減らします！
- 適切なツールを使用してください 。 焼くときは、トングを使用してフォークではなく肉をひっくり返します。 肉を穿孔すると、脂肪やジュースが石炭の上に滴り落ちます。 これは、煙がグリルから立ち上がるときに肉を覆う発癌物質の形成を引き起こす。
- 植物で調理する 。 あなたは野菜、果物、または植物ベースの食べ物を熱くすることができます。 これは肉が調理されたときに形成される危険な化合物を作りません。 野菜をたっぷり入れたカボブを試してみてください。
最終的に、肉食を増やす別の理由を探している場合は、環境を考慮してください。 少ない肉を食べることで、あなたは惑星の健康状態も改善します！
ソース
- アメリカ癌研究所。 "グリルとガン：リスク評価" アクセス2009年9月29日。
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