セリアック病や非セリアックグルテン感受性の人は、下痢、 便秘 、 脳霧 、疲労、過敏症、不眠症など、 グルテン曝露から得られる不快な症状をすでによく知っています。
しかし、あなたは、肥満の流行のために小麦とグルテンを責めますか？ 心臓病や糖尿病はどうですか？
小麦：心臓病、認知症、にきびにも責任がありますか？
予防心臓病学者のウィリアム・デイビス博士による2011年の小冊子であるウィート・ベリー （ Wheat Belly ）は、人類の健康の病気のほとんどを（一見）訴えている説得力のある事件で - それ以上を主張している。
デイビス博士は、小麦の摂取を増加させると糖尿病や心臓病だけでなく、 過敏性腸症候群 、 胸やけ 、認知症などがグルテンの習慣に起因すると主張しています。 白内障？ うん。 にきび？ チェック。 体重増加 - 特に体重増加。
小麦の腹の痕跡（そして責め）近代小麦の開発
デイビス博士が説明しているように、米国の小麦摂取量の増加（結果的に、より少ない脂肪とより多くの「全身の穀物」を食べる政府のキャンペーンの結果）は、肥満率の増加と一致しており、疾患および糖尿病。
しかし、問題はそこで終わらない：「健康的な全穀物ベースの食餌の促進」は、小麦植物の遺伝子操作と一致し、数十年に亘ってよく知られている「琥珀の穀物の波」を矮小、彼らの前祖のように見えない巨大な穀物の穀物で重い植物。
「14個の染色体野生草は、12個の染色体、硝酸塩で受精された、重い、超高収率の品種に変換されました。これにより、ダックス、パンケーキ、スタックによるベーグルの購入が可能になりました。 「家族の大きさ」のバッグです」とDavis博士は書いています。
この遺伝子操作の結果として、近代小麦はその祖先よりもはるかに多くのグルテンを含むと彼は言います。
それはまた、古代の小麦よりもはるかに多くの他のアレルギー誘発性および免疫系刺激性化合物を含む 。
さらに、小麦は中毒性があり、それを食べる人は毎日約350〜400カロリーの追加カロリーを消費することになります。 小麦は、糖尿病の前駆物質である他の穀物よりもインスリン抵抗性に寄与しており、血糖値が大幅に上昇するためです。 そして、それはコレステロールの不健全な形態を促進することによって冠状動脈疾患に著しく寄与する。
小麦の腹は、研究、逸話のアサーションをバックアップ
すでに小麦やその他のグルテンを避けている私たちにとっても、このすべてはかなり取り入れられるものです。しかし、デイビス博士は、ウィスコンシン州ミルウォーキーの心臓病練習の足跡を残した証拠と逸話をたくさん書いています。
糖尿病や心臓病になると、数百人の患者さんが何年もの記録を残しており、心臓病を逆行させるために、練習を通して小麦のない食事の処方箋を使用しています。
さらに、小麦およびその後の無グルテンダイエットの減量による体重増加の証拠も強く、いくつかの研究が彼の医療行為からの証拠によって支持されています。
Davis博士の証拠は、小麦が老化過程に及ぼす影響について - 小麦は、本質的には高齢化を促進する - ということを提供しているという証拠はもう少し状況です。
しかし、私は正直なところ、グルテンの炎症促進特性について知っているすべてのことを考えれば、それを信じても何の問題もありません。
全体として、この本は、冷たい七面鳥の小麦を食べることをやめれば、アメリカ人が健康を大幅に改善できるという説得力あるケースを作り出している。
結論：研究書が好きなら、優秀
小麦ベリーはセリアック病について少し詳しく説明しますが、セリアック病に関する別の本を意図していません。 その代わりに、James Braly博士とRon Hoggan博士の著書「 危険な穀物 」のように、それはセリアック病をはるかに超え、ヒトの健康に対するグルテン感受性および小麦/グルテンの影響のいくつかの他の兆候を探る。
この本は時には反復的なようで、驚くべきことではないはずです。 結局のところ、各章はさらに別の病気や状態を詳述し、それから小麦を責める。
デービス博士は、彼が発表しているハードサイエンスデータを柔らかくするのに十分な逸話や話を混ぜて書いており、彼は250を超える医学研究の参考文献を補っています。
彼はまた、28の小麦のないレシピを含む付録を含んでいます。その多くは、私の好みの低炭水化物の視点から興味をそそられています（カリフラワー・クラスト・ピザや、タペナードを含むピーカンの鶏を含むレシピ）。
しかし、小麦を含まない食生活の別の付録は、腹腔内または重篤なグルテン不耐性を有するほど十分に詳細な情報を提供していないため、私はそれに頼ることはありません。 公平であるために、デイビス博士は、セリアックを患っている人やグルテンから重症の症状を訴える人は、彼が示唆するよりも慎重でなければならないと主張しています。
結論 ： 小麦ベリーは、 セリアック病におけるその役割をはるかに超える、小麦の強い起訴を提供します。 もしあなたが危険な穀物や良いカロリー、悪いカロリー 、ゲイリーTaubes、楽しんでいれば、あなたもこの本を読んでお楽しみいただけます。
開示：レビューサンプルは製造業者によって提供された。