グルテンフリー食でコーヒーを気にする必要があるときに学ぶ
質問：コーヒーはグルテンフリーですか？ グルテンフリーであれば、どうしてそんなに邪魔するように見えますか？
答え：これは難しい質問です。
平らなコーヒーは、グルテンが混入していないと仮定して、グルテンフリーで、非常に低レベルにする必要があります。 しかし、 グルテンフリー食に従う人々の多くは、コーヒーから胃腸症状を報告しています...
グルテンからの症状に酷く見える症状。
実際に何が起こっているのですか？
真実は、あなたの消化器系でコーヒーが本当に難しいかもしれないということです。 レギュラーコーヒーにはカフェインが含まれています。これは、特にセリアック病や非セリアックなグルテン感受性と診断され、システムが依然として刺激されている場合は、ランの悪いケースにかなり迅速につながります。
事実、過敏性腸症候群のある人は、普通のカフェインコーヒーがIBS症状を引き起こすと報告しています。カフェインを少量含んだコーヒーでも問題を引き起こすと言うIBS患者の報告があります。 （IBS、セリアック病、グルテン感受性に関する詳細はこちら： セリアック病、グルテン感受性またはIBSですか？ ）
あなたがグルテンフリーの食事療法に慣れていない場合、グルテンや他の消化器系疾患（カフェインに対する悪い反応など） を食べると、 症状の違いをまだ分かりません。
あなたの症状に役立つかどうかを確認するために、しばらくの間あなたのコーヒー消費量を減らすことを検討したいかもしれません。
はい、それはあなたのコーヒーのグルテンになる可能性があります
もちろん、実際にコーヒーのグルテンに反応している可能性もあります。 普通のコーヒー豆であっても、共用施設やグルテン含有成分を処理する設備で処理された場合、混入する可能性があります。
ミックスにクリーマー製品と砂糖を加えると、グルテンの確率が大幅に上昇する可能性があります（例えば、粉末クリームはグルテンを含むことができます（特に風味が付いている場合）。 私はまた、彼女に知られていない砂糖ボウルに漬けられた一人の人に、ベーキング中に小麦粉で覆われたスプーンで汚染されていたことを知っています（この問題はあなたが考えるよりも一般的です）。
あなたの普通のコーヒーから症状が出ている場合（特にコーヒー飲酒だけでなく、グルテン摂取に起因する症状がある場合は特に）、甘味料のクリーマーとクロスコンタミネーションをまず除外してください。
その時点で、改善されていない場合は、コーヒーブランドを切り替える必要があるかもしれません。 普通のコーヒー豆を買って粉砕することを検討したいと思うかもしれません。粉砕コーヒーは、食品加工レベルでのクロスコンタミネーションのチャンスを提供します。
風味のあるコーヒーはどうですか？それはグルテンフリーですか？
あらかじめ味付けしたコーヒー豆や挽いたコーヒー（チョコレートヘーゼルナッツやアーモンドタフィークランチのようなおいしい香り）はグルテンフリーとみなされ、「グルテンフリー」と表示されることさえあります。
しかしそれは（悲しいことに）物語の終わりではない。
コーヒーフレーバーは、一般に、「天然フレーバー」の独自のブレンドで作られています。 ラベル上でのその言葉の正当な懸念にもかかわらず（グルテン含有成分、最も一般的な大麦由来の香味料を隠すことができるので）、この文脈では「自然の味」について心配する必要はないと思われるコーヒーはグルテンの穀物に由来することはめったにありません。
しかし、多くのコーヒーフレーバーはアルコールベースを持っています...そしてそのアルコールは、典型的にグルテングレインを含む穀物に由来しています。
セリアック病やグルテン感受性の専門家の中には、蒸留によってグルテンタンパク質がアルコールから取り除かれるという一般的な知恵があるため、グルテンが摂取してもグルテンフリーであると考えられています。
しかし、 多くの人々が蒸留穀粒にグルテン反応を経験する。
風味の入ったコーヒーの穀物ベースのアルコールの量はわずかですが、そのアルコールに残っているグルテンが残っていても、一般に「グルテンフリー」とみなされている20ppm以下になります。 しかし、何人かの人々が反応するために必要な量はごくわずかです （詳しい情報については、 どのくらいのグルテンが病気になりますかを参照）。
風味の良いコーヒーでうまくいくなら、それは素晴らしいことです。 しかし、特にグルテンベースの蒸留アルコール飲料に反応する傾向がある、または微量グルテンに特に敏感であると思われる場合は、事前に試していない場合は注意が必要です。 また、アルコールフリーの香料を使用して自宅で自分の風味のコーヒーを作ってみることもできます（私はSinging Dog Alcohol-Free Vanilla Flavoringでこれをやっています）。
あなたはいくつかの予防措置（あなたはスターバックスに行くことさえできます）を提供すれば、グルテンフリーの食事療法を続けながら、まともなカップまたは2種類のjava（味付けさえ）を楽しむことはできません。 あなたの体に注意を払い、そのJavaがあなたと同意していない場合、あなたのコーヒー習慣にいくつかの変更を加える準備をしてください。