小麦は大部分の人々の食事に主な役割を果たします。 食事用のシリアル、ランチ用のサンドイッチ、ディナー用のパスタ、プレッツェル、クッキー、スナック菓子などのケーキは、とても小麦で包まれた一日です。 IBS用のトリッキーな、しかし効果的な低FODMAP食餌が初めて世界に導入されたとき、小麦を含むすべての製品は食事の最初の排除段階では避けなければなりませんでした。
典型的な西洋の食生活を食べる人にとって、この制限は確かに非常に難しいようです。 しかし、新しい発見は、食事をもう少し可能にするかもしれない。 小麦がどのように低FODMAP食餌になるかを見てみましょう。
なぜ小麦が問題なのか
多くの人々は、小麦のタンパク質グルテンはIBSを持つ人々のための問題であると信じているが、モナッシュ大学のFODMAP研究者は小麦の異なる成分、フルクタンとして知られている炭水化物を同定した。 フルクタンは消化されない植物成分（ 小腸で分解されずに血流に吸収される）であるため、 大腸内に入り、 腸 内細菌に作用します。 この相互作用は炭水化物の発酵を生じ、IBSの腹痛および運動性（下痢/便秘）の問題をもたらすことができる腸内ガスを生じる。
フルクタンを含む食品をIBS症状に摂食させるこの効果により、フルクタンを含有する全ての食品は高FODMAP食品として特徴付けられ、食事の初期段階では避けなければならなかった。 これには、小麦でできたすべての製品（ならびにニンニクやタマネギなどの多くの野菜）が含まれていました。
ダイエット後の人々はグルテンフリーの食べ物を食べるよう勧められました。
これは、IBS患者が小麦を決して食べてはならないということを意味するものではありません。 食事の設計は、一旦人が最初の排除フェーズ（典型的には2〜6週間）を完了すると、フルクタンを含む各FODMAPタイプを食事に戻して自分の能力を評価するようにすることが推奨されている症状を経験することなく食べることができる。 ダイエットの究極の目標は、人が静かな消化を楽しんでいる間にできるだけ広範囲の食べ物を食べることです。
2015年の研究成果
Monash Universityの低FODMAP研究者は、FODMAPコンテンツの食品を継続的にテストしています。 これらのアップデートを維持する最善の方法は、 低FODMAPダイエットアプリをモバイルデバイスにダウンロードすることです。
2015年後半の更新では、小麦製品の小部分がFODMAPsで十分に低いことが判明し、IBSを罹患しているほとんどの人々が許容することができました。 具体的には、許可された（排除段階で承認された）食品は次のとおりです。
- 白い小麦のパンの1つのスライス
- 調理した小麦のパスタ1/2カップ
これがあなたを意味するもの
パンを食べたり、少量のパスタを楽しむことができれば、食事はもっと便利になります。
あなたは、社会集会で何を食べることができるか、ランニングで食事を必要とするかについて、今より多くの選択肢があります。 ダイエットの制限をすべて処理できない恐れがあるため、この効果的な食事療法を試してみることを避けているのであれば、この新たな発見はダイエットに必要なものかもしれません。
小麦のことを覚えておくべきことがいくつかあります：
まず、FODMAPについて言えば、個々の公差は大きく異なる場合があります。 したがって、実験室では食べ物が許容できると言っているからといって、あなたの体が合意するつもりはありません。 特定の食物に対するあなたの体の耐性を評価することができるのは試行錯誤だけです。
次に、コムギのグルテンの問題はまだあります。 非腹腔内グルテン不耐性は、胃腸症状（IBSを含む）および身体の他の部分に影響を及ぼす慢性症状の両方に関連している。 したがって、上記の食品に見られる低レベルのフルクタンには耐えられるかもしれませんが、あなたの体はまだこれらの食品に含まれるグルテンに対して否定的な反応を示している可能性があります。
最後に、パンやパスタなどの細かい小麦を使った食べ物は、あなたの胃の問題では大丈夫かもしれませんが、心臓血管疾患、糖尿病、および肥満の発生率が上昇しています。
あなたが見ることができるように、低FODMAP食餌で、またはまったく、小麦を食べるかどうかの決定は、個人的なものです。 あなたの体に耳を傾け、小麦が健康に及ぼす影響についての情報を得て、節度を観察することによって、消化器系および全体的な健康に最も役立ちます。
ソース：
Biesiekierski
Gibson、P.＆Shepherd、S. "機能的胃腸症状の証拠に基づく食事管理：FODMAPアプローチ" Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25：252-258。