成功するためのヒント
あなたは線維筋痛症または慢性疲労症候群でグルテンフリーで生活していますか、またはグルテンフリーの食事を検討していますか？
グルテンはさまざまな場所に隠れるため、これは厳しい食生活です。 幸いにも、それはあなたが数年前にしたより多くのオプションを持っているほど十分に普及しています。
私はグルテンフリーのダイエットに成功するのを助けたいくつかのことを学びました。そして、彼らもあなたを助けることができます。
グルテンとは何ですか＆なぜそれは問題ですか？
まず、グルテンが何で、なぜそれが非常に多くの食品に含まれているのかを知ることが重要です。
グルテンは小麦、大麦、ライ麦のタンパク質です。 それは焼きたてのものをすごくしっとりとしたスポンジ状のものにしています。 また、粉末ソースミックスや他の多くのパッケージ食品の添加剤としても使用されています。
一部の人々は、グルテンに耐えられないセリアック病と呼ばれる自己免疫状態を有する。 セリアック病のない人々の中には、グルテンに関連する症状もあり、 グルテン感受性またはグルテン不耐性と考えられているものもある。
グルテンフリーになることは、多くのコミットメントを必要とする主要なライフスタイルの変化です。 それは最初は圧倒的であるかもしれませんが、新しい習慣が成立するにつれてより簡単になります。
隠れ場所を学ぶ
グルテンフリー食の最初の鍵は、グルテンが隠すことができるすべての場所を学ぶことです。
グルテンはどこにでもあります。 パン、シリアル、ハンバーガーパン、パスタなどの明白な場所にあります。
- あなたが決して期待していないことと同様に。 例えば、いくつかのファーストフードの場所では、グルテンを含むグリルした鶏を使用します。 それは本当に私を驚かせた！ 肉でさえ必ずしも安全ではない場合、あなたは本当に目を離さなければならないことを知っています。
最初は、グルテン含有製品を特定するのが簡単かもしれない。 食べ物にはラベルが貼ってありますよね？
材料リストや、多くのラベルが持っているアレルゲンのステートメントだけを熟読する必要があるようです。
悲しいかな、そう簡単ではありません。 アレルゲンの表示要件には小麦が含まれるが、グルテンは特に含まれない。 小麦は私たちの食糧供給のグルテンの主要な供給源ですが、それは長い間に唯一のものではありません。
一見無害なあらゆる種類のものはグルテンを食品添加物として含んでいます。 これらには、マルトデキストリン、天然フレーバー、フードデンプン、あらゆる種類の食品に含まれる多数のものが含まれます。
セリアック病専門家ジェーンアンダーソンは、食品ラベル上のグルテンを意味する、または意味する可能性がある用語の素晴らしいリストを持っています。 特にあなたのショッピングの習慣を調整している間は、あなたの財布や財布にプリントアウトしておくのが大変です。
あなたが食べるもののリスト
あなたが食べることができる製品を見つけると、それらを書き留めてください。 そうすれば、毎回栄養表示を読む必要がなく、食料品店で時間を節約できます。 グルテンフリーとラベル付けされたものは簡単です。あなたが作業しなければならないものです。たとえば、スパゲッティソースセクションのように、ラベルの後にラベルを読んでおいてください。
おそらくもっと重要なのは、他の誰かがあなたのために買い物をする場合、彼らはただリストを取ることができるということです。
私は救急手術を受けてしまった時、私はこのようなことはしていませんでした。私の貧しい夫は、私のために物事を見つけようとしているいくつかの不満な体験をしていました。
物事を分かち合う
あなたが知る必要があるもう一つの問題は、相互汚染です。 あなたのトースターにグルテンフリーのベーグルを入れるという単純な行為は、少量のグルテンをこれまでに安全な食品に移すことができます。 食事を分かち合わない人と一緒に住んでいる人は、本当に注意する必要があります。
クロスコンタミネーションにつながる可能性のある一般的な事柄には次のものがあります。
- トースター、
- バター、
- カッティングボード、
- ナイフ、
- パスタストレーナー、
- 調理器具。
最も簡単な部分は、別々の道具を使用しています：トーストのための1つのバターナイフ、あなたの家族のためのもう1つ; あなたのスパゲッティ用のパスタスプーン1本、通常のもの用のパスタスプーン。
カッティングボードに関しては、木材を避けることは良いアイデアです。なぜなら、それは吸収性であるからです。 私はプラスチックを使用しています。グルテンを含む食品のためだけのものと、それらを含まないものがあります。 同じようにあなたの小塊に行きます。
料理を節約するために、まず食事を準備してから、他の人のために物を再利用することもできます。
私の台所では、2つのバター料理が使用されているので、ナイフから移された少々の粘り気のあるパン粉から私を守ることができます。 私のバターも高い棚に置かれているので、私の子供は誤ってそれをつかむことはありません。
それは高価かもしれないので、トースターは迷惑なものです。 2つ目のトースターをキッチンに追加したり、「自分の」側面と私の間を良好に分離した4スライスモデルを購入するという2つの選択肢を検討しました。 私には2つのスペースがないので、私は4つのスライスを選択しました。 私は左に2つのスロットを得て、他の誰もが右を使用します。
ジェーンには、このトピックに関するいくつかの素晴らしい記事があります：
レシピ修正
グルテンは、焼き菓子に慣れていたテクスチャーの原因であるため、グルテンフリーの小麦粉を使用して焼く物は測定しないことがあります。 私は乾燥したばかげたミックスを見つけました。
本当に役立つものは、キサンタンガムまたはグアーガムを使用しています。 彼らは食物を結びつけるのを助け、より良い食感を持っています。
私は莫大な量を焼くわけではありませんが、私がグルテンフリーの小麦粉で焼いたものは、キサンタンガムとの多目的なブレンドが本当にうまくいっています。 しかし、いくつかの人々は、異なるレシピのために異なる種類の小麦粉を好む。 アドバイスの多くは、オンラインと料理の本、彼らが何をしているのか本当に知っている人からです。
グルテンフリーミックスは店舗の棚にたくさんあり、その中のいくつかは本当に良いです。 しかし、いくつかはかなり乾燥して出ることができます。 私は余分な卵を加えるか、何を求めているよりも少し液体を加えることで幸運を得ました。 それはいくつかの実験を必要とし、いつもうまくいくとは限りませんが、欠けている食べ物の本当の代用品になったときには、それは価値があります。
オプションを手元に置く
あなたが特別な食事をしているときに、また、ゼロからの調理や食料品買い物のような特定の基本的な仕事からあなたを防ぐことができる病気があるとき、簡単なオプションを手元に保つことが重要になります。
冷凍庫にグルテンフリーの冷凍食品を、私が必要としている時に、凍結しておきます。 私がそれらを持っていないとき、私はそれを後悔しました！
私はグルテンフリーのラップとトロルティアも好きですが、残りの部分やサンドイッチの固定具を素早く食べるのに最適です。 （しかし、準備された昼食の肉のグルテンに注意してください！）
私ができる時、私は複数の食事のために十分に調理しようとします。
オン・ザ・ゴー
あなたが出かける時にグルテンフリーの食事や軽食を見つけるのは難しいかもしれません。 悪い状況に陥るのを防ぐために、何かを安全に保ち、私の財布と車を詰めようとします。 ピーナッツ、アーモンド、またはドライフルーツの小さな袋が良い選択肢です。
グルテンフリーで食べることは大きな問題です。 それについては以下で詳しく説明します。
その他のリソース
これは、セリアック病やグルテン感受性を持たない人に利益をもたらさない医療食です。 これらのことについては、ここで詳しく知ることができます：
グルテンフリーに成功するための詳細については、JaneとTeriのサイトを必ず確認してください。