あなたが1匹の魚にアレルギーがあるならば、より多くのアレルギー
シーフードはアメリカの食生活の重要な部分です。 マグロ、サーモン、およびアラスカポロックは、毎年平均的な人が6ポンド以上の魚を食べている、米国で食べられる最も一般的な魚です。
健康的なタンパク質源であるが、魚はまた、アレルギー性および非アレルギー性食品反応を通じて病気を引き起こす可能性がある。 米国では、1,000人の子供に1人、250人に1人が魚のアレルギー反応を起こします。
魚アレルギーの原因となる主要なアレルゲンは、魚の白身の肉の中のカルシウムのバランスをコントロールするパルブアルブミンと呼ばれるタンパク質です。 パルバルブミンは、異なる種の魚の間で非常に類似している。 ある種の魚にアレルギーがあると、他の種の魚に対してもアレルギーを起こす可能性が高くなります。 ゼラチンは、魚種間で共有される別の主要なアレルゲンです。 あなたが魚に敏感で 、魚と接触したり、魚を食べたりすると、 アレルギー反応が起こり、アレルギー症状を引き起こします。
魚アレルギーがあるかどうかを判断する
魚アレルギーの症状は、 他の食品アレルギーに似ています。 魚のアレルギーがある場合は、皿を食べてから1時間以内に症状が現れる可能性が最も高いでしょう。 一般的な症状には、全身性のかゆみ、蕁麻疹および腫脹、嘔吐、および喘鳴および胸部圧迫などの呼吸器症状が含まれる。 まれに、致命的なアナフィラキシーが発生することがあります。
生の魚に触れるときに蕁麻疹やかゆみを経験するかもしれませんが、アレルギー症状を起こさずに調理した魚肉を食べることができます。 魚が調理されているときに蒸気に放出されるタンパク質はまた、魚アレルギーを有する場合、 喘息および花粉症のようなアレルギー症状を引き起こす可能性がある。
診断の取得
あなたが魚を食べた後にアレルギー症状を経験した場合、次のステップは診断皮膚または血液検査を受けることです。
どちらの試験でも肯定的な結果は、魚アレルギーがあることを確認するでしょう。 しかし、皮膚検査は、あなたが魚にアレルギーを発症していることを確認する最良の方法です。 一方、血液検査は、魚に対するアレルギー性抗体の量を測定する利点があります。 魚に対するアレルギー性抗体のレベルは、真の魚アレルギーを有するか、魚アレルギーを上回ったか、またはアレルギー症状を経験することなく魚に対して感作され得るかどうかを判断する際に有用であり得る。
scombroidと呼ばれる食中毒の一種は、アレルギー反応とほとんど同じ症状を引き起こす可能性があります。 このタイプの食中毒は、大量のヒスタミンを含む腐った魚を食べることを含む。 腺腫症の症状は、 真の食物アレルギーとほぼ同じです。 甲状腺機能亢進症がある場合、アレルギー性の抗体が存在しないため、アレルギー検査は陰性になります。
魚アレルギーと一緒に暮らす
主要な魚のアレルゲンは多くの種の魚に共通しているので、1つの魚にアレルギーがある場合は、すべての魚を食べないようにすることができます。 また、相互汚染の可能性があるので、シーフードレストランは避けるべきです。
魚のタンパク質はまた、特定の食品に隠れる可能性があり、予期しないアレルギー反応を引き起こします。
アンソヴィーシーはウスターシャーシーソースとシーザーサラダドレッシングで見つけることができます。 処理されたアラスカポロックは、ソーセージ、ペッパーノスティック、肉のないホットドッグ、イミテーションカニなどの様々な食品の肉用充填材として使用されています。 パルブアルブミンはカエルにも存在します。 したがって、魚のアレルギーがある場合は、カエルの足を食べることも避けたいでしょう。
あなたは寿司、キャビア、卵、魚油カプセル、タラ肝油などの他の魚製品を食べるべきではありませんが、魚と関係がないので貝を食べることができます。 しかし、魚介類のクロスコンタミネーションの危険性が存在するため、外食が困難になり、アレルギー反応を起こす可能性があります。
魚のアレルギーがある場合、あなたの治療計画には魚を避けることが含まれます。 あなたが偶然に魚を食べると、すぐに治療が必要になります。 これはしばしば注射可能なエピネフリンの使用を伴う。 軽度の反応は経口抗ヒスタミン剤で治療することができます。 あなたが魚アレルギーを持っている場合は、あなたの食物アレルギー情報を記載したMedic-Alertブレスレットを着用することを検討してください。 注射可能なエピネフリンを常に運ぶことを忘れないでください。
ソース：
野生のLG、Lehrer SB。 魚介類アレルギー。 現在のアレルギーと喘息の報告。 2005; 5：74-79。