キノコは、特徴的な子実体を持ち、地上または地下で生育する、小さなまたは大きな真菌です。 食用キノコはますます健康的な食事の一部になりつつあります。食料品店やお気に入りのレストランのメニューでは、いくつかの品種が見られます。 彼らは主に調理に使用されていますが、いくつかのキノコは炎症、疲労や感染などの特定の病状を治療するためにギリシャと中国の伝統医学で使用されています。
それらの潜在的な健康上の利益のために、キノコはしばしば「機能性食品」として分類される。 高コレステロールやトリグリセリドを含む心臓血管疾患の治療において、特定の種の食用マッシュルームの使用が検討されている研究が数多くあり、これまでのところ有望視されています。
キノコはどのように積み重なっていますか？
残念なことに、高コレステロールまたはトリグリセリドを低下させるキノコの使用を調べるために用いられた研究の大部分は、ラット、ウサギ、およびマウスなどの動物で行われてきた。 これらの研究のほとんどは、シイタケ（ Lentinus edodes ）、ポートベロ（ Agaricus bisporus ）またはカキ茸（ Pleurotus ostreatus ）のみを調査したもので、食料雑貨店やレストランでよく見かけるマッシュルームの一部です。 これらの動物には、1〜2ヶ月間、ダイエット中の乾燥したキノコの割合が与えられました。 これらの研究の中には、
- 総コレステロールレベルは10％〜65％の間で減少した。
ほとんどの研究ではキノコの総コレステロール値に対する影響が検討されていましたが、HDL、LDL、およびトリグリセリドレベルを調べたのは2つの研究だけでした。
マッシュルームの個々の種を調べる結果は、用量依存的であるように見え、消費されるキノコの量が多いほど脂質が最大に減少することを意味する。 さらに、脂肪またはコレステロールが高い食事を消費する動物では、脂質の減少が最も顕著であった。
キノコがコレステロールとトリグリセリドのレベルに及ぼす影響を調べた人間の研究はほとんどありません。 これらの研究は小さく、矛盾しています：
- ある研究では、5人が毎月10〜15グラムの乾燥したカキのキノコを毎月摂取した。 これにより総コレステロールレベルが平均30％低下しました。
- 別の小規模な研究では、抗レトロウイルス療法によって高脂質レベルのHIV陽性者20人が凍結乾燥キノコを15グラムずつ2ヶ月間毎日摂取した。 研究終了時には、コレステロール値に有意な影響はなかったが、トリグリセリド値は平均約19％低下した。
心臓のキノコの健康的な成分
キノコで脂質低下効果に寄与する可能性のあるいくつかの成分が見られる：
- エリタデニンは、特定の脂質が肝臓で作られる方法を変更することによって脂質レベルを低下させると考えられている。
- いくつかのキノコで見つかっている別の成分であるメビノリンは、体内でコレステロールを作るために使用される重要な酵素であるHMG CoAレダクターゼを阻害することによって機能する。
これらのコレステロール低下化学物質は、キノコの異なる種の間で量が異なり、心疾患を予防するための潜在的治療法として現在調査中である。
私はダイエットにキノコを加えるべきですか？
いくつかの研究は、キノコがコレステロールおよびトリグリセリドレベルを低下させるのに役立つ有益な特性を有し得ることを示唆しているが、これをさらに調査するためにはさらなる研究が必要である。
限られた研究にもかかわらず、きのこは繊維とタンパク質が高く、精製された炭水化物と飽和脂肪が少なく、あなたの心臓の健康な食事に含めるのに良い食糧にします。
キノコをコレステロール低下食にどのように組み込むかについてのアイデアを探しているなら、それらを前菜に加える方法はたくさんあります。
彼らの潜在的な健康上の利点にもかかわらず、いくつかのきのこは有害である可能性のある毒素を含むかもしれません。 安全であるためには、食用キノコであることが絶対に確かでない限り、野生のキノコを食べるべきではありません。 食用キノコの品種は、食料品店や地元のレストランで見つけられます。
ソース：
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