栄養成分、貯蔵および調製
どんな農家市場に行っても、ジューシーな、赤い、オレンジ色、そしてすべての色の熟したトマトが確かに見えます。 トマトはビタミンC（創傷治癒にとって重要で鉄吸収を高めることができる）とリコピン（前立腺癌を軽減することが示されている抗酸化物質）が豊富です。 さらに、リコピンはHDL（健康コレステロール）を増加させ、LDL（悪玉コレステロール）を減少させることができる。
いくつかの研究は、トマトのリコピンと酸化LDLの存在の減少との関係を示しており、これは動脈壁のプラークに寄与し得る。
トマトとコレステロールの詳細については：トマトはコレステロールを下げることができますか？
トマトの栄養成分は何ですか？
小さな赤い熟したトマト（直径約2-2 / 5インチ）は、約16カロリー、0.2グラムの脂肪、0グラムの飽和脂肪、3.5グラムの炭水化物、215ミリグラムのカリウム、3.5グラムの炭水化物、1.1グラムの繊維 、および。 8gタンパク質。
トマトを糖尿病食事計画に組み込むにはどうすればいいですか？
トマトとトマト製品は、糖尿病の食事計画に組み込むことができます。 一貫した炭水化物ダイエットに従っている場合は、トマトの炭水化物を数える必要があります。 例えば、商用トマトソースの1/2カップは約7gの炭水化物であり、チェリートマトは約1gの炭水化物である。 トマトがあなたの血糖に影響を与えるかどうかを判断する最良の方法は、食事の2時間後に砂糖をテストすることです。
米国糖尿病学会は、食事の開始から2時間後に血糖値が180mg / dL以下になることを推奨しています。 あなたの砂糖がこの目標を上回っていると分かった場合は、食事や薬を調整する必要がある場合は、 認定糖尿病教育者に相談することができます。 また、あなたがそれらのトマトを食べているものについて考えてください - もしあなたがソースでパスタの大きなボウルをトッピングしているのであれば、トマトはあなたの砂糖に影響を与えないが、その原因はパスタです。
私はそれらをどのように準備すべきですか？
暖房：トマトは、炊飯時に栄養価の高い食品の一つです。 オリーブ油のような少量の脂肪でトマトを加熱すると、リコピンのバイオアベイラビリティが増加する。 カロリーを守るために、あなたの石油使用量を控えめにしてください。
ロースト：ローストはジューシーで濃縮された風味と質感をもたらします。 オリーブオイル、ニンニク、レッドペッパー、その他のハーブとスパイスのトマトのシーズンは、トマトソースのピューレに焼きたてのトマトを使用するか、焼き肉、焼き肉、鶏肉や魚のトッピング用トーストを使用します。
トマトソース：人生の快適食品の一つで、トマトソースはパスタだけに使用する必要はありません。 トマトソースは、炒めた野菜、スパゲッティのスカッシュ、またはシチュー、チリ、およびタンパク質にテクスチャとフレーバーを加えるために使用できます。 あなたはトマトソースを季節どおりに食べることができます。
このレシピで飽和脂肪を減らすために、バターを減らすことができます。
トマトを食べるシンプルな方法：トマトはサンドウィッチ、サラダ、ディップ（アサカメのようなもの）やホムスや低脂肪ヨーグルトディップに浸しても大丈夫です。
ストレージについて
新鮮なトマトを冷蔵庫に保管しないでください。実際には、これは肉のミールを変えて味を減らすことができます。
代わりに、涼しく乾燥した場所に保管してください。
>出典：
> Linus Pauling Institute。 カロテノイド。 2014