大嚢胞卵巣症候群 （PCOS）を有する多くの女性は、大豆がそれらのために良いかどうかについて混乱している。 一部の女性はそれを恐れています。
しかし、この混乱は、ダイエットの健康上の利点や行動に関するインターネット上の 不正確な栄養情報 に起因しています。 事実、利用可能な研究は、少量の大豆を定期的に摂取すれば、実際にPCOSの女性の受精能および代謝性を改善できることを示している。
大豆は何ですか？
未処理の発酵性大豆は、数千年にわたってアジア諸国の食生活の主食として使われてきました。 大豆は、すべての必須アミノ酸を含む植物性食品で、完全なタンパク質源となっています。 大豆は脂肪が少なく、必須脂肪酸を含み、ビタミン、ミネラル、フラボノイド、および繊維が詰まっています。
大豆は植物エストロゲンであり、 エストロゲンを非常に弱く模倣することができ、エストロゲンの完全な強さと比較しないことを意味する。 実験室試験では、大豆中の植物性エストロゲンはエストロゲンより約100〜1000倍低いことが示されている。 大豆は、特に少量（1週間に数回のサービング）で甲状腺疾患を引き起こすことはない。 PCOSを持つ女性のために、大豆はその問題に関して有害でも邪悪でもありません。
大豆の健康への効果
大豆は、多くの健康上の利益を提供することが示されている。 これには、ほてりなどの更年期症状の軽減、乳癌および前立腺癌の予防、骨代謝回転の低下および骨粗鬆症のリスクの低減、ならびに心臓病の予防が含まれる。
1998年、FDAは、「ダイズタンパク質を1日に25グラム含む飽和脂肪およびコレステロールが低い食事は、心臓病のリスクを低下させる可能性がある」という食品の主張を発表した。
大豆の食品源
FDAの判決以来、米国で販売されている大豆製品の量が大幅に増加しています。これらの食品の多くは、加工された大豆であり、テンペや味噌などのアジアの文化で一般的に使われている伝統的な未加工の発酵大豆ではありません。
大豆の健康上の利益は、未加工の大豆に由来すると考えられている。 処理された大豆の種類は、甲状腺機能に影響を及ぼすなど、健康への負の影響に関連しています。 大豆タンパク質単離物は、例えば水素化大豆油とともに、しばしばエネルギーおよびグラノーラバーおよび肉代替製品に添加される。 これらの形の大豆が加工される。 食品ラベルの成分リストを確認することで、もしあなたの食品中にどのような形の大豆があるか知ることができます。 処理されたソースと未処理のソースの例を以下に示します。
大豆の未加工食品源
- 豆腐
- 納豆
- テンペ
- 味噌
- 醤油
- えだまめ
- 大豆ナット
大豆の加工食品源
- 豆乳とチーズ
- テクスチャードダイズタンパク質（TSP）
- 大豆ベースのタンパク質粉末
- 水素化大豆油
- 肉代替製品
- 大豆タンパク質単離物
PCOSの大豆の健康への効果
PCOSを有する女性の大豆摂取に関する研究は限られているが、その結果は、大豆がPCOSの多くの代謝面を改善できることを示している。 これらには、トータルおよびLDL（「悪い」 コレステロール ）、トリグリセリド、炎症マーカー、血圧、およびインスリンの減少が含まれる。 大豆摂取量は、テストステロンを減少させ、酸化的ストレスに対して保護することも示されている。
Journal of Clinical Endocrinology and Metabolismに掲載された研究では、 PCOSを受けた70人の女性を、50mg / dの大豆イソフラボンまたはプラセボのいずれかを12週間服用する2つのグループに無作為抽出した。
代謝、内分泌、炎症および酸化ストレスマーカーは、研究の開始時および試験の終わりに確立された。
プラセボ群と比較して、大豆を投与した患者はインスリンのレベルを有意に低下させた。 大豆の補給は、プラセボ群と比較して、遊離アンドロゲン指数およびトリグリセリドの有意な減少をもたらした。
PCOSを有する女性におけるダイズの使用を調査した他の研究では、大豆が総コレステロールおよびLDLコレステロールを改善することが判明した。
大豆と豊饒
大豆がPCOSの女性の繁殖力にどのように影響するかを調べる研究はないが、不妊女性の大豆使用を検討した研究がある。
出生率と栄養不足で出版された研究では、マサチューセッツ総合病院の不妊治療を受けている315人の女性の大豆フィトエストロゲン摂取量と補助生殖技術（ART）の関係を調べた。 この研究では、大豆は受精率を改善するだけでなく、妊娠率（52％対41％）および生存率（44％対31％）は、ダイエットを食べた女性が食べなかった大豆。 大豆摂取量が最も多い女性は、最低摂取者よりも生存率が有意に高かった。
ダイエットに大豆を取り入れるためのヒント
- 未処理の非GMO大豆食品を選択する
- 大量の肉代替食品の摂取を避ける
- 大豆タンパク質単離物または水添大豆油を含む食品は避ける
- 炒め物の肉の代わりにしっかりした豆腐またはテンペを使う
- 豆乳と豆腐を使ってスムージーにしましょう。
- スナックやエサマメをサラダや麺料理に入れてお楽しみください
- サラダにグリルした豆腐を加える
- スナックとして大豆ナッツをお楽しみください
- ピーナッツバターの代わりに大豆ナッツバターを使用してください。
- 味噌や醤油を加えて味わう
- 豆腐またはテンペをサンドイッチまたはラップに入れる
>出典：
> Chavarro JE et al。 大豆摂取は、補助生殖を受けている女性の尿中のビスフェノールA濃度と妊娠結果との間の関係を変更する。 J Clin Endocrinol Metab 。 2016 Mar; 101（3）：1082-90。
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